Programme détaillé de la formation HACCP Crèche (2 jours Théorie en centre de formation)

2 joursThéorieEn centre de formation

Public concerné :

Tout manipulateur de denrées alimentaires dans les établissement de type crèches ou tous professionnels de la petite enfance.

Durée :

• • 2 jours (soit 14h)

Objectifs pédagogiques :

• • Connaître le contexte réglementaire dans votre métier.
  • Savoir détecter et maîtriser les risques de contamination et de développement.
  • Réagir en cas de problème sanitaire.
  • Comprendre la méthode HACCP selon le codex alimentarius.
  • Savoir bâtir un plan HACCP au sein de sa structure.

« Hygiène et sécurité alimentaire »

• HYGIENE ET SECURITE ALIMENTAIRE
  • L’environnement règlementaire.
  • Les risques, les conséquences.
  • Les moyens de maîtrise.
• METHODE HACCP
  • Pourquoi appliquer l’HACCP et depuis quand ?
  • Descriptif pratique de la méthode (7 principes, 12 étapes).
  • Etudes de cas pratique sur votre établissement.
  • Concrétisation de la méthode par le système documentaire à adopter chez vous (pratique) et la réalisation d’exemples d’étude de risques.

Attestation de formation :

Suite à la formation une attestation de formation ainsi qu’une feuille d’émargement vous seront remises comme justificatifs auprès des services de contrôles de la DDPP (DDSV – DGCCRF – DDASS…)

À voir également :

• programme de formation HACCP Crèche

1 jour Pratique et Théorie dans votre établissement

2 jours Pratique et Théorie dans votre établissement

1 jour Théorie dans votre établissement

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